Заправка для борща в мультиварке. заморозка на зиму

Секрет приготовления вкусной борщевой заправки на зиму в мультиварке

Заправка для борща в мультиварке. Заморозка на зиму

Кто не любит настоящий украинский борщ? Благоухающий и наваристый, это просто кладовая витаминов, ведь все рецепты борща включают массу овощей: лук, морковь, капусту, свеклу, помидоры.

А чтобы блюдо было еще и полезным, готовить его нужно только из натуральных продуктов. Томатные пасты и магазинные заправки тоже имеют право на жизнь, но благоразумному человеку достаточно почитать состав на этикетке, чтобы принять решение не связываться с такими благами — здоровье дороже.

Летом мы можем наслаждаться блюдом на основе свежих овощей, но что делать в холодный период? Угоститься любимым кушаньем зимой поможет заправка для борща в мультиварке.

Резонный вопрос: зачем такие сложные рецепты, ведь все вышеперечисленные овощи спокойно пережидают зиму на прилавках. Это так, но долго хранящиеся продукты намного уступают по вкусовым качествам своим свежим и молодым аналогам.

Разве вялая февральская свекла может быть лучше сочной летней? А помидоры в холодный период вообще становятся бесцветными и безвкусными. Поэтому рецепты, детально описывающие, как готовится борщевая заготовка на зиму, будут очень даже кстати.

В сезон овощей возьмите список ингредиентов, купите все необходимое и потратьте совсем немного времени на приготовление запасов на зиму: мультиварка быстро справится с задачей, и вам не придется полдня провести у плиты, постоянно помешивая варево.

Еще одно преимущество — рецепты для мультиварки предполагают, что борщевая заправка будет готовиться без уксуса.

Содержание

  • 1 Ингредиенты:
    • 1.1 Шаг 1
    • 1.2 Шаг 2
    • 1.3 Шаг 3
    • 1.4 Шаг 4
    • 1.5 Шаг 5

Ингредиенты:

Лук — 6 шт.
Морковь — 6 шт.
Свекла — 6 шт.
Помидоры — 2 шт.
Растительное масло — для обжаривания
Зелень — 3 пучка
Чеснок — 1 головка
Черный перец — по желанию

Шаг 1

Некоторые рецепты предлагают измельчить все овощи, загрузить в чашу и проварить до готовности. Этот вариант предусматривает минимум усилий с вашей стороны, но такая заготовка на зиму будет иметь немного бледноватый вкус.

Все классические рецепты борща единодушно утверждают, что овощи должны сначала обжариться. Мы с вами пойдем по этому же пути: ведь когда захочется угоститься ароматнейшим борщом, вы просто возьмете заботливо заготовленную на зиму емкость с овощами и добавите в блюдо немного летнего вкуса.

Поэтому приступим. Лук очистите, мелко нарежьте. Чашу смажьте маслом, установите режим “Жарка” или “Выпечка”, выложите лук.

Шаг 2

Обжаривайте лук в течение пяти минут. Морковь и свекла к этому времени должны быть вымыты, очищены от кожуры и измельчены.

Можно сделать это с помощью крупной терки. Многие рецепты советуют пользоваться блендером — неплохой вариант, экономящий усилия хозяйки, особенно, если вы делаете большие объемы запасов на зиму. Добавьте овощи к луку и обжаривайте еще минут пятнадцать.

Шаг 3

В конце тушения добавьте помидоры. Современные рецепты утверждают, что кожуру с томатов можно не снимать: дескать, если превратить помидоры в пюре блендером, кожуру в заправке на зиму будет сложно найти.

Но каким бы мощным не был ваш блендер, маленькие тоненькие ошметки или ниточки все равно останутся. Поэтому лучше кожуру снять.

Сделайте на каждом плоде крестообразный надрез, залейте томаты на пару минут кипятком. После этого шкурка сама сползет с овоща. Кстати, очищенный помидор можно даже не перетирать: кусочки в процессе готовки полностью разварятся.

Шаг 4

После того, как томаты были добавлены в чашу, где тушились свекла и остальные овощи, смените программу на “Тушение”, время — 40 минут. Спустя 15 минут добавьте в чашу мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, измельченный чеснок, черный перец.

Шаг 5

После звукового сигнала борщевая заправка на зиму полностью готова. Далее рецепты расходятся. Некоторые рекомендуют залить массу по стерилизованным банкам, закатать крышками, поставить банки на донышки и дождаться полного остывания.

Это традиционный подход. Но есть альтернатива: полностью остудите заготовку для борща при комнатной температуре. Разложите в порционную тару: пластиковые судочки, стаканчики, коробочки; отправьте в морозилку.

Когда придет время, нужно будет достать замороженную на зиму основу для борща, и добавить в готовящееся блюдо, не размораживая.

Впрочем, такие рецепты хороши только для тех, у кого есть вместительная морозилка или отдельно стоящая морозильная камера: стандартное отделение холодильника не сможет вместить большое количество овощной смеси.

Очень популярны рецепты заготовок для борща, в составе которых имеется болгарский перец. Наша заправка для борща в мультиварке — традиционный вариант с классическим набором овощей. Болгарский перец придает вкусу первого блюда легкий сладковатый оттенок.

Если вы захотите попробовать и этот вариант, имейте в виду: очищенный от семян и нарезанный ломтиками перец добавляется в мультиварку одновременно с зеленью и специями.

Приготовив настоящий наваристый борщ из летних овощей, не забудьте положить в каждую тарелку по ложке сметаны.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Источник: http://recepti-vmultivarke.ru/na_zimu/borshhevaja_zapravka.html

Как заморозить заправку для борща

Можете ли вы представить себе, что борщ можно приготовить за 30 минут? Я могу! И никакого секрета здесь нет, нужно просто иметь под рукой замороженные заготовки: бульон, заправку для борща и нашинкованную капусту. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить и заморозить заправку для борща и в будущем сэкономить время на приготовлении этого блюда.

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему любимому рецепту, поэтому здесь будет показано, как готовлю борщевую заправку я, а вы можете адаптировать под себя.

Сначала нужно подготовить овощи: вымыть и почистить морковь, свеклу, сладкий перец и лук. Если используете другие овощи, например, помидоры, корень петрушки или пастернак, тогда вымыть и очистить их тоже.

Далее нужно натереть или нарезать эти овощи.

Я натерла на крупной терке морковь.

Соломкой нарезала красный и желтый сладкий перец.

Нарезала кубиками репчатый лук.

Натерла на крупной терке свеклу.

Если вы привыкли резать овощи для борща в виде соломки или как-либо иначе, тогда сделайте заготовку именно так.

Чтобы заправка была более ароматной, в нее можно добавить измельчённую зелень – укроп и петрушку.

Сложить нарезанные овощи в большую глубокую миску. Кстати, берите ингредиентов побольше, чтобы за один раз приготовить много заправки и заморозить. Я взяла каждого овоща по 500-600 г. и большой пучок зелени.

Хорошо перемешать овощную нарезку.

Расфасовать заправку по пакетам (лучше упаковать ее тонким пластом, а не комом), хорошо выпустить воздух, подписать этикетку и немедленно отправить в морозильную камеру на хранение.

В приготовлении заправки важно действовать быстро, и не дать овощам пустить много сока, поэтому предварительное охлаждение в холодильнике совсем не нужно.

Так как все овощи свежие и сочные, они будут выделять сок, который при замерзании образует снежную корку на овощной нарезке и стенках пакета.

Избежать этого никак не удастся, но это и не важно, ведь овощам в будущем предстоит сильная термическая обработка, и их внешний вид для нас далеко не самое главное.

Во время заморозки заготовка слипнется в один сплошной пласт, но это можно исправить, если каждые два часа доставать заготовку из морозильной камеры и встряхивать пакет или разминать заправку руками, чтобы разъединить слипшиеся куски.

Готовую замороженную заправку размораживать не нужно, а чтобы добавить её в блюдо достаточно просто положить нужное количество замороженных овощей в кипящий бульон.

Как заморозить борщевую заправку после обжарки

Если вы привыкли сначала обжаривать овощи на сковороде, а после закладывать в бульон, тогда можно заморозить борщевую заправку после обжарки.

Сначала нужно приготовить заправку на сковороде согласно рецепту, а после остудить её до комнатной температуры.

Переложить обжаренную заправку в пакет, выпустить воздух и хорошо закрыть.

Охладить заготовку на полке холодильника примерно 1-2 часа, чтобы снизить температуру полуфабриката перед заморозкой.

Переложить в морозильную камеру на хранение.

В моей морозилке есть плоский ящик, куда я и положила свою заготовку, чтобы она быстрее заморозилась, поскольку отдельно от других — уже замороженных — продуктов заготовка замерзнет быстрее, а соответственно качественнее.

Как видите, в борщевой заправке есть все овощи, необходимые для приготовления борща кроме капусты, поэтому я советую заморозить и её. Только не спешите смешивать капусту со всеми овощами.

Свекла окрасит капусту, и для хранения такой заготовки понадобится большой пакет и больше места в морозильной камере.

Лучше заморозить капусту в отдельном пакете, а как правильно это сделать, подробнее можно почитать здесь.

А чтобы быстрее нашинковать капусту и другие овощи советую воспользоваться теркой-шинковкой или комбайном. Кстати, в этой статье более подробно расписано, какая терка поможет быстро подготовить овощи для заправки.

Хранить сырую борщевую заправку можно 4 месяца при -18 градусах, а обжаренную на сковороде – 6 месяцев.

Чтобы приготовить борщ с такой заправкой, нужно довести бульон или воду до кипения, закинуть в него картофель, дать ему приготовиться  10-15 минут, добавить заготовленную заправку не размораживая её.

После того, как бульон снова закипит, добавить нашинкованную замороженную или свежую капусту. Снова довести борщ до кипения и добавить специи и пряности по вкусу (соль, перец, измельченную зелень или чеснок).

После того, как борщ будет готов, не забудьте дать ему настояться под крышкой 10-15 минут.

Источник: https://menunedeli.ru/2017/11/kak-zamorozit-zapravku-dlya-borshha/

Заготовка для борща из свеклы в мультиварке


Опубликовано 02.10.2017
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сколько бы рецептов приготовления борща не было, его основой все равно являются томаты и свекла.

Остальные ингредиенты добавляются по-разному, исходя из привычек и правил того или иного региона.

Сегодня мы с особым удовольствием спешим поделиться с вами не рецептом приготовления борща, а заготовкой на зиму, благодаря которой мы сможем приготовить в зимнюю пору вкусный, насыщенный и ароматный борщ! Заправка для борща в мультиварке на зиму — рецепт и тонкости приготволения.

Итак, для приготовления заготовки для борща нам понадобятся определенные ингредиенты, а именно:

— Репчатый лук – 1 шт.,
— Свекла – 1 кг.,
— Растительное масло – 70 мл.,
— Морковь – 300г.,
— Вода – 100 мл.,
— Помидоры – 300 г.,
— Красный сладкий перец – 1 шт.,
— Уксус 9% — 50 мл.,
— Сахарный песок – 2 ст.л.,
— Соль крупная – 1 ст.л.

Приготовление

И начинаем работать над заготовкой для борща в мультиварке на зиму. Для этого первым делом возьмем морковь. Очистим ее при помощи овощечистки от шкурки и промоем под струей холодной воды. Затем подготовим терку и натрем морковь на средней по величине терке.

Очистим от шелухи и репчатый лук, его также пропустим через крупную или среднюю терку.

Добавим натертые овощи в чашу мультиварки Philips. Сюда же добавим немного растительного масла. С помощью кнопки «меню» установим режим «выпечка» периодически крышку то открываем, то закрываем. Пассируем в таком режиме репчатый лук с морковью в течение 15 минут.

Тем временем продолжаем подготавливать для заправка остальные овощи. Свеклу очищаем и натираем на крупной терке.

Читайте также:  Рассольник в мультиварке

Сладкий перец также тщательно промоем под проточной холодной водой, удаляем плодоножку и очищаем его от семян. Мелко нарезаем острым ножом.

Затем займемся помидорами. Промоем их и ошпарим кипятком. После чего охладим их снимем с каждого помидора шкурку. Также можно их попросту немного пробланшировать и также охладить для легкого снятия шкурки.

Мякоть очищенных помидоров нарежем кубиками.

Выкладываем теперь свеклу, сладкий перец и томатную массу в чашу мультиварки с луком и морковью. Вливаем туда же уксус и воду. Добавляем сахарный песок и соль. Продолжаем готовить заправку на зиму для борща в мультиварке, перейдя в режим «тушение» на один час.

Подготовим сухие и чистые банки. В них укладываем горячую заготовку для борща, закроем прокипяченными крышками и храним в холодном месте. Идеальное место для этого холодильник или же подвал!

Источник: http://every-holiday.ru/1843/Zagotovka_dlya_borwa_iz_svekly_v_mulqtivarke/

Заправка для борща на зиму: «классика» из свеклы, моркови и капусты, рецепты с фасолью, в мультиварке, без варки + отзывы

Борщ — настоящее «народное» блюдо в нашей стране. Мы любим этот суп разным: со сметаной, чесноком, с фасолью и вприкуску с пампушками. А вот готовить его — долго и хлопотно. Но смекалистые хозяйки придумали гениальный выход — это готовая заправка для борща на зиму. Делают ее на любой вкус: с капустой и без, с фасолью, баклажанами, из моркови, помидоров и даже с яблоками.

Татьяна Логинова 12 марта 2018

Сварить борщ за полчаса кажется мечтой, особенно после тяжелого рабочего дня. Но если с лета припасена баночка специальной заготовки, достаточно добавить ее в бульон с картофелем, и наваристый ароматный суп уже на столе. Кроме ускорения процесса приготовления борща, эту зимнюю закрутку можно использовать и как самостоятельную закуску.

Выбор продуктов

Ошибается тот, кто считает, что сделать борщевую заправку на зиму можно из любого овощного неликвида. Вы можете «утилизировать» в заготовку мятые или некрасивые помидоры, лопнувшие клубни свеклы или моркови, но тут важно соблюдать два правила.

  1. Повреждения удаляйте. Все участки со следами ударов, трещинами, любыми пятнами нужно тщательно вырезать. На овощах не должно остаться мест с измененной структурой.
  2. Плесень выкидывайте. Если на поверхности есть хотя бы небольшой «пушистый» участок — употреблять овощ нельзя. Даже если вы отрежете заплесневелый кусок, споры этого гриба уже живут внутри овоща и насколько глубоко они поразили мякоть — неизвестно. Если вы думаете, что тепловая обработка уничтожает плесень, вы ошибаетесь: тут нужны едкие химические вещества. Поэтому все пораженные экземпляры выбрасывайте без сожаления.

Если не соблюдать эти простые правила, то велика вероятность, что ваши заготовки «вспучатся» или покроются плесенью, и вы их выбросите. Это в лучшем случае. В худшем — вы можете не заметить следы начинающей порчи и рискуете «заработать» серьезное пищевое отравление.

Заправка для борща на зиму: 10 рецептов консервированного блюда…

Как и подавляющее большинство закруток заготовка для борща на зиму проходит термическую обработку. Кроме обычной варки или томления в духовке это можно сделать с помощью мультиварки или в бытовом автоклаве — выбирайте, что вам удобнее.

Из свеклы

Особенности. Заправка для борща из свеклы на зиму — классика жанра, ведь свекла присутствует в большинстве рецептов этой заготовки. Вот одно из наиболее удачных сочетаний: свекла, морковь, болгарский перец — именно то, что мы привыкли видеть в борще.

Список продуктов:

  • свекла — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 70 г;
  • масло подсолнечное рафинированное — 300 мл;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • черный перец — 10 горошин;
  • лаврушка — пару листочков.

Инструкция

  1. Свеклу и морковь натрите. Если использовать «корейскую» терку, то заправка будет выглядеть еще более привлекательной.
  2. Сладкий перец тонко нарежьте.
  3. Ошпарьте томаты, снимите кожуру и пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
  4. Лук нарежьте кубиком или четверть кольцами.
  5. Соедините ингредиенты в эмалированной емкости.
  6. Медленно доведите до кипения.
  7. Томите 40 минут.
  8. Тару простерилизуйте удобным способом.
  9. Разлейте заправку и закатайте.
  10. Переверните банки, накройте одеялом и дайте остыть до утра.

Вы можете «поиграть» с пропорциями ингредиентов: попробуйте добавить стручок жгучего перца, чеснок или любимые специи по вкусу. Если не любите лук, приготовьте и вовсе без него — вкус заготовки от этого никак не пострадает.

С баклажанами

Особенности. Баклажаны — уникальный по составу овощ, богатый веществами-онкопротекторами. А еще в них много клетчатки, поэтому людям с обострениями болезней ЖКТ лучше воздержаться от употребления.

Список продуктов:

  • свекла — 1 кг;
  • сладкий перец — 200 г;
  • баклажаны — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • лук — 200 г;
  • чеснок — 50 г;
  • сахар — 50 г;
  • уксус — 30 мл;
  • масло растительное рафинированное — 150 мл;
  • соль — 15 г.

Инструкция

  1. Свеклу и морковь измельчите на крупной терке.
  2. Баклажаны и перцы нарежьте средним кубиком.
  3. Лук мелко нашинкуйте.
  4. Поместите овощи в эмалированную емкость.
  5. Введите соль и масло.
  6. Медленно томите 40 минут.
  7. Введите оставшиеся ингредиенты.
  8. И томите еще четверть часа.
  9. Закатайте заправку.

С капустой

Особенности. Этот вариант закрутки — уже практически готовый борщ в банке. Сварите бульон, закиньте картошку в вашу заготовку — суп готов. Ниже — проверенный рецепт борщевой заправки с капустой на зиму.

Список продуктов:

  • свекла — 1 кг;
  • морковь — 300 г;
  • томаты — 300 г;
  • сладкий перец — 200 г;
  • капуста — 1 кг;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 15 г;
  • масло подсолнечное рафинированное — 80 мл;
  • уксус 9%-ный — 70 мл.

Инструкция

  1. Свеклу и морковь натрите.
  2. Перцы — нарежьте произвольно.
  3. Капусту нашинкуйте, как обычно.
  4. С томатов снимите кожицу и измельчите.
  5. Сложите все ингредиенты в эмалированную емкость.
  6. Медленно тушите примерно полчаса.
  7. Закатайте в банки.

Если нет времени варить бульон, можно ускорить процесс: зажарьте лук на сале. Такой экспресс-вариант борща ваши домочадцы сметут со стола, даже не заметив «подмены».

С фасолью

Особенности. Фасоль в борще — не просто дополнение к классическому вкусу и консистенции. Это еще и качественный растительный белок. Такой вариант блюда — прекрасная замена супу на мясном бульоне для вегетарианцев или во время соблюдения поста.

Список продуктов:

  • свекла — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • фасоль сухая — полтора стакана (любая);
  • масло растительное рафинированное — один стакан;
  • кипяток — один стакан;
  • соль — 50 г;
  • сахар — половина стакана;
  • уксус 9%-ный — 80 мл.

Инструкция

  1. Фасоль замочите и сварите.
  2. Свеклу и морковь натрите.
  3. Лук — мелко нарежьте.
  4. Томаты ошпарьте, снимите кожуру и проверните в мясорубке.
  5. Лук, морковь и свеклу пассеруйте до полуготовности.
  6. Введите остальные ингредиенты.
  7. Медленно томите около получаса.
  8. Заправку нужно закатывать горячей.

С яблоками

Особенности. Необычный рецепт заправки для борща на зиму — с кислыми яблоками. По отзывам, такая заготовка приятно подчеркивает кисло-сладкий вкус привычного блюда и придает особую пикантность.

Список продуктов:

  • свекла — 1 кг;
  • лук — 250 г;
  • сахар — 150 г;
  • яблоки кислых сортов — 1 кг;
  • соль — одна столовая ложка;
  • уксус 9%-ный — одна столовая ложка.

Инструкция

  1. Овощи измельчите блендером.
  2. Все ингредиенты, кроме уксуса, сложите в эмалированную емкость.
  3. Медленно томите около получаса после закипания.
  4. Влейте уксус.
  5. И тушите еще пять-семь минут.
  6. Закатайте заправку.

Важно, чтобы яблоки были кислыми, а свекла — очень сладкая. Так вы добьетесь пикантности и сбалансированности вкуса. Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска. Особенно ярко проявляется вкусовой контраст в холодном виде.

Из помидоров

Особенности. Заправку из помидоров можно использовать не только для борща — она с легкостью может заменить томатный соус. Закрутка хороша как холодная зимняя закуска или добавка к гарнирам.

Список продуктов:

  • спелые томаты — 2 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • морковь — 800 г;
  • свекла — 700-800 г;
  • лук — 70-800 г;
  • масло растительное рафинированное — один стакан;
  • соль — две столовые ложки.

Инструкция

  1. Очищенные овощи измельчите блендером.
  2. Все ингредиенты соедините в эмалированной емкости для варки.
  3. Томите на минимальном огне около 50 минут.
  4. Кипящую массу закатайте и остудите.

Чтобы упростить рецепт, возьмите по 1 кг томатов и сладкого перца, измельчите блендером и добавьте одну столовую ложку соли. Томите около четверти часа и закатывайте.

Из свекольной ботвы

Особенности. Этот пошаговый рецепт заправки — для любителей зеленых борщей. За полчаса можно сварить освежающий летний суп. Можно добавить ботву, зеленые помидоры или любой другой вид зелени, которая вам нравится. Интересный вкус получится, если всыпать немного черемши.

Список продуктов:

  • свекольная ботва — 0,5 кг;
  • щавель — 0,5 кг;
  • соль — одна столовая ложка с горкой;
  • кипяток — один стакан;
  • зелень укропа — один большой пучок.

Инструкция

  1. Ботву, щавель и зелень мелко нарежьте.
  2. Сложите в эмалированную емкость для варки.
  3. Посолите.
  4. Залейте стаканом кипятка.
  5. Тушите пять-десять минут — не больше.
  6. Закатайте.

Без уксуса

Особенности. Можно консервировать ту же заправку для борща из свеклы и моркови, но — без добавления уксуса. Во вкусе заготовка ничуть не потеряет. И хранятся такие закрутки так же хорошо, как и уксусные.

Список продуктов:

  • свекла — 2 кг;
  • томаты — 2 кг;
  • сладкий перец (любого цвета) — 2 кг;
  • лук — 2 кг;
  • масло растительное рафинированное — два стакана;
  • соль — две-три столовые ложки;
  • жгучий перец — по вкусу;
  • зелень любая — два пучка;
  • чеснок — две головки.

Инструкция

  1. Лук, морковь и свеклу натрите на крупной терке, можно использовать «корейскую».
  2. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой.
  3. Обжарьте измельченные овощи до полуготовности.
  4. Томаты ошпарьте, снимите кожицу.
  5. Вместе со жгучим перцем измельчите блендером.
  6. Вылейте получившуюся массу к овощам.
  7. Добавьте половину соли.
  1. Медленно томите около часа.
  2. Чеснок пропустите через пресс и тоже добавьте к общей массе.
  3. Зелень нарежьте и отправьте туда же.
  4. Попробуйте на соль и добавьте по вкусу, если нужно.
  5. Кипятите еще пару минут.
  6. Укупорьте.

Если вам все же не хватает кислинки в этом варианте заготовки, добавьте по вкусу лимонную кислоту или сок лимона.

В мультиварке

Особенности. Мультиварка — это «кухонная фея», которая выручит всегда и везде, особенно там, где нет плиты под рукой.

Список продуктов:

  • свекла — 1 кг;
  • лук — две головки;
  • морковь — две штуки среднего размера;
  • сладкий перец — две штуки;
  • томаты крупные — два штуки;
  • масло растительное рафинированное — две трети стакана;
  • соль — по вкусу;
  • уксус — 100 мл.

Инструкция

  1. Свеклу и морковь натрите.
  2. Лук и перцы мелко нарежьте.
  3. С томатов снимите кожуру и измельчите.
  4. Налейте одну треть масла в чашу мультиварки.
  5. Сначала закладывайте свеклу.
  6. Затем морковь.
  7. Теперь только перцы и лук.
  8. Посолите.
  9. Установите программу «Жарка» на четверть часа при открытой крышке.
  10. Когда прибор просигналит об окончании, выставьте ту же программу, но уже с закрытой крышкой.
  11. Влейте уксус и остатки масла.
  12. На той же программе прокипятите заправку еще пять-семь минут.
  13. Разливайте заправку по стерильным банкам сразу же, пока не остыла.

В автоклаве

Особенности. Не открывайте крышку автоклава сразу, дайте прибору самостоятельно снизить давление до 0,1 Мпа. Теперь можно смело доставать остывшие заготовки и убирать их на хранение.

Список продуктов:

  • свекла — 1 кг;
  • морковь — 350 г;
  • сладкий перец — 350 г;
  • лук — 350 г;
  • томаты — 350 г;
  • соль — одна столовая ложка;
  • сахар — 50-70 г;
  • масло растительное рафинированное — 80 мл.

Инструкция

  1. Тару заранее простерилизуйте.
  2. Свеклу и морковь натрите.
  3. Лук, томаты и перцы нарежьте произвольно, но не крупно.
  4. Все ингредиенты смешайте в одной емкости.
  5. Разложите по заготовленным банкам.
  6. Не заполняйте до краев — нужно оставить минимум 2,5 см свободного места под крышкой.
  7. Плотно закатайте крышки ключом для закатки.
  8. Установите банки внутрь прибора.
  9. Залейте воду так, чтобы до верхнего края осталось 9-10 см свободного пространства.
  10. Закройте крышку.
  11. Дождитесь, когда давление в приборе поднимется до 0,4 Мпа.
  12. Время выдержки пол-литровых банок — 40 минут, литровых — час.
  13. Отключите прибор от сети.

… и 2 варианта заморозки

Если размеры вашей морозильной камеры позволяют, можно вовсе не заморачиваться с консервированием, а заморозить заготовку для борща. В этом случае овощи не потеряют ни грамма своих полезных веществ.

Сложный

Особенности. В замороженном виде борщевая заправка может храниться так долго, как вам того потребуется — овощи не потеряют своих свойств и не испортятся.

Список продуктов:

  • свекла — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук — три крупные головки;
  • томатная паста — 250-300 г;
  • вода — половина стакана;
  • масло подсолнечное рафинированное — три-пять столовых ложек.

Инструкция

  1. Свеклу отварите до полуготовности.
  2. Лук нарежьте кубиком и пассеруйте до прозрачности.
  3. Недоваренную свеклу и морковь натрите.
  4. Воду доведите до кипения и остудите.
  5. Пасту смешайте с водой.
  6. Залейте овощи.
  7. Упакуйте заготовку в одноразовые пакеты или пластиковую тару и отправьте в морозилку.

Борщевую заправку лучше замораживать порционно и тогда перед использованием вам не нужно будет даже ее размораживать — «плюхайте» в кастрюлю с будущим борщом прямо как есть.

Простой

Особенности. Этот вариант — самый «ленивый» и простой из всех возможных. Вы обойдетесь вовсе без варки или какой-либо другой тепловой обработки овощей, а, значит, сохраните максимум пользы и времени.

Список продуктов:

  • свекла — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг.

Инструкция

  1. Очистите овощи.
  2. Измельчите их так, как вы обычно это делаете для борща.
  3. Порционно упакуйте.
  4. Отправьте в морозилку.

Борщевая заправка на зиму — простая заготовка. «Возни» много не требует, но будет выручать вас на кухне вплоть до следующего урожая овощей. Экспериментируйте с пропорциями и специями и готовьте свой «коронный борщ» за полчаса.

Читайте также:  Кролик с картошкой в духовке

Отзывы: «Такие „палочки-выручалочки“ должны быть в кладовой!»

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Источник: http://woman365.ru/recipes/zapravka-dlya-borshha-na-zimu/

Пошаговый фото рецепт заморозки овощей для борща на зиму в домашних условиях

Пошаговый фото рецепт заморозки овощей для борща на зиму в домашних условиях

Замороженный борщ на зиму на самом деле представляет собой овощную основу под это горячее блюдо.

Если вы до сих пор задаетесь вопросом: «Как замораживать набор овощей для борща?», то обязательно изучите данный фото рецепт, он вам на него ответит. Заморозка считается самым подходящим способом сохранения овощей на зиму.

Так почему бы не воспользоваться этим случаем и не заморозить те овощи, которые потом можно использовать для приготовления вкуснейшего борща. Конечно, никаких помех для этого нет!

Итак, чтобы борщ, приготовленный в домашних условиях, получился насыщенным и очень вкусным, для него готовят овощную заправку. Кроме основных овощей, таких как лук, помидоры, морковь и перец, для приготовления заправки некоторые хозяйки используют еще и свеклу.

Из замороженной свеклы выходит борщ таким же вкусным, как и из свежей. Перед заморозкой все овощи измельчаются, после чего смешиваются друг с другом.

В итоге, получается замороженная смесь овощей, которую необходимо только разморозить и отправить в нужный момент в кастрюлю.

Кстати, используя этот простой фото рецепт с пошаговой инструкцией, можно заморозить и капусту. Только ее следует замораживать в отдельном пакетике, так как капуста кладется в борщ последней.

Предлагаем приступить к замораживанию борща на зиму в домашних условиях.

  1. В первую очередь, подготовим и тщательно промоем все овощи для создания заправки в борщ. Перчик и помидоры в данном случае можно использовать любого сорта.

  2. Теперь займемся их измельчением. Помидоры, лук и перец порежем кусочками небольших размеров, а морковь, очищенную от кожицы, измельчим на терке. По желанию, можно задействовать и свеклу. Ее также необходимо измельчить с помощью терки. Однако, овощная заготовка без свеклы может быть использована как для приготовления борща, так и для других блюд.

  3. К нарезанным овощам добавляем измельченную зелень укропа, после чего все хорошенько перемешиваем. По желанию, укроп можно заморозить в отдельном пакетике, чтобы потом его можно было использовать отдельно.

  4. Перемешанный овощной набор порционно выкладываем в полиэтиленовые пакетики, а, после, завязываем его. Заполненные пакеты помещаем в морозильную камеру и уже на следующий день заготовка из овощей для борща будет полностью замороженной.

    Приятного аппетита!

Источник: https://nazimu.info/zamorozhennyy-borshch-na-zimu.html

РецептовМного.РУ

РецептовМного.РУ

Этот рецепт я пишу для тех у кого большой урожай! В нашей семейной коллекции все рецепты консервации начинаются со слов: Берем ведро… вишни, яблок, помидор, баклажан и прочего… Вот решила поэкспериментировать в мультиварке со свеклой. А у нас килограмм 100 выросло). А в мультиварке всего 5 литров. Поэтому постараюсь поэтапно. Добавлю, что получается заправка консистенции кабачковой икры.

  • Время приготовления: 60 минут

Продукты для Заправка для борща в мультиварке на зиму

  • Свекла 1.5 кг
  • Лук репчатый 2 шт
  • Морковь 2 шт
  • Перец болгарский 2 шт
  • Помидор 4 шт
  • Масло растительное 1 стак.
  • Уксус 1 стак.
Все перечисленные ингредиенты рассчитаны на заполнение полностью одной чаши мультиварки за один раз. А весь рецепт — все ингредиенты увеличиваем в два раза! Если до заполнения есть место, заполните по своему усмотрению. Я докладывала свеклы. При заполнении чаши свекла и морковь находятся в самом низу. Это важно. Свекла должна за первичную обработку скоогулировать белок. Если он не свернется, то консервация стоять не будет, хоть залейся уксусом!
Наверное все знают, поэтому и не вдаюсь в подробности. Перед загрузкой мультиварки все овощи тщательно моем и чистим, режем на куски крупно. Только с помидор кожицу не снимаем. При загрузке мультиварка должна быть полной! Никакой воды. Только масло чуть, чтоб не прилипло.
Ставим на режим «жарка»/»овощи» на 15 мин с открытым клапаном! По окончании программы вновь ставим на тот же режим на 15 мин с закрытым клапаном. По окончании программы всё содержимое чаши перекладываем в большую кастрюлю. У нас 8 литров. Блендером ( я использую с металлонасадками, которые позволяют всё это делать в горячем виде) в кастрюле все доводим до состояния перетёртой однородной массы.
Тем временем предыдущий процесс в мультиварке повторяем заново. И весь процесс с блендером повторяем в другой кастрюле (вот одной тарой вывернуться у меня не получилось). В результате усадки, уварки, дробления у нас из двух чаш (то есть из двух кастрюль после блендера) получается одна полная чаша полуготовой свекольной икры. То есть всё слили вместе. Эту полную чашу ставим в мультиварку на программу «тушение»/»овощи» на 15 минут.
По окончании программы переливаем половником всё в большую кастрюлю. Ставим на плиту на маленький огонь (закрываем крышкой, а то плюётся), добавляем 1 стакан растительного масла и 1 стакан уксуса. Доводим только до кипения. Мы с мамой попробовали все это без сахара и без соли. Не знаю как будет стоять, через месяц уточню здесь.
В кастрюле все ещё раз проходим блендером ( я делала прямо в кипящей массе в кастрюле, с момента заливки уксуса до разлива 5-10 минут, не более) и разливаем по стерилизованным банкам. С одного такого захода вышло 6 банок по 650гр. и 300 гр осталось на следующий заход. И так до полной переработки всего урожая! Дерзайте! Рецепт можно брать любой и с солью, и с сахаром и со специями и менять соотношение овощей! Моя задача описать как переработать много.

Дикий рис является самым полезным видом риса. Этот вид риса используется в питании в его натуральном виде без оболочки, шлифовки и полировки, что сохраняет его ценнейшие биологические свойства. Сочетание нежного вкуса золотистого риса и питательного дикого пользуется особой популярностью у жителей восточных стран.

Коржи получаются пористыми, воздушными и нежными, не приторный вкус крема прекрасно дополняет яркий вкус медовых коржиков.

Не сложен в приготовлении, времени требует не много, если вечером сделать-к утру у вас будет вкуснейший, сочный медовый тортик, а запах… смотрите ночью, пока он пропитывается, не подходите к холодильнику, иначе не сдержитесь)) Он прекрасно впишется на любой праздничный стол. Удачи в приготовлении!

Нежный, ароматный и очень вкусный пирог со свежей сливой! На мой взгляд отличное сочетание свежей сливы, миндаля и нежнейшего теста с какао! Угощайтесь)

Для тех, кто любит плов. Мясо получается мягким и сочным, а рис — вкусным!!!

Вкусная, сливочно-карамельная с цитрусово-вишневым вкусом рисовая запеканка! В таком варианте даже великие нехочухи полюбят кашу!

Источник: http://receptovmnogo.ru/zapravka-dlya-borshha-v-multivarke-na-zimu/

Борщевая заправка в мультиварке

Борщевая заправка в мультиварке

Если вы решили приготовить борщевую в мультиварке, то почти готовый полуфабрикат уже можно будет добавлять в самом конце приготовления любимого борща. Это очень удобно – сделать борщевую заправку впрок, и только добавлять ее в уже сваренный бульон.

Для тех, кто любит готовить быстро, но не приемлем различные полуфабрикаты, это лучший вариант для зимнего сезона.

Тем более, что покупая магазинные аналоги, мы приобретаем большое количество Е и консервантов, а домашняя борщевая заправка в мультиварке полностью натуральная.

Чаще всего борщевую заправку в мультиварке готовят и закатывают в стеклянные банки, при этом следует соблюдать пропорции.

На среднюю кастрюлю 3 литра достаточно 500 мл баночки заправки, но вы можете добавлять ее по вкусу и в других количествах, если любите более насыщенный борщ.

Однако для тех, у кого большая морозильная камера и нет погреба, подойдет рецепт, в котором борщевую заправку можно замораживать.

Рецепт борщевой заправки в мультиварке

  • 3 средних размеров свеклы;
  • 3 средних морковки;
  • 3 луковицы;
  • 4-5 средних помидор;
  • по 2 средних болгарских перца разных цветов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • специи для борща;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное рафинированное масло для жарки.

Для этого рецепта борщевой заправки в мультиварке не нужен уксус, поэтому в процессе приготовления его будет нужно добавлять по вкусу.

Овощи порезать так, как вы обычно делаете это для борща и добавлять по очереди в мультиварку. Включить режим «Тушение» и налить масла столько, сколько его нужно для обжаривания.

Первыми добавить в чашу лук и морковь, слегка обжарить до прозрачности, после чего добавить свеклу, закрыть мультиварку и продолжать готовить борщевую заправку 25 минут.

За это время мелко натереть на терке очищенные от кожицы помидоры, чеснок, мелко порезать зелень и смешать все любимые специи с солью.

Следующий шаг – добавление болгарского перца и помидор, овощи добавить и тщательно перемешать заправку, на этом этапе добавить соль и специи, и тушить еще 15 минут на том же режиме. Готовность борщевой заправки в мультиварке определяется по готовности свеклы, как только она готова – можно добавлять чеснок и зелень.

Теперь заправку нужно разложить по пакетикам и в морозилку, а можно закрыть ее в банки. В готовый бульон добавлять борщевую заправку из мультиварки нужно вместе с капустой, ведь готовится капуста минут 10-15, а заправка уже практически готова.

Также интересный рецепт на зиму – маринованный чеснок, он отлично подойдет к борщу, если не будет под рукой свежего.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

(No Ratings Yet)
Загрузка…

Источник: http://useful-food.ru/borshhevaya-zapravka-v-multivarke/

Заправка для борща на зиму: рецепты из свеклы с капустой и без

Заправка для борща на зиму: рецепты из свеклы с капустой и без

Добрый день.

Сегодня я дам вам рецепты заправки для борща — самой популярной заготовке в нашей семье зимой. Популярность объясняется очень легко: если у вас есть эта заправка, то для приготовления обеда или ужина, вам достаточно сварить мясо с картошкой и за 5 минут до выключения конфорки, отправить содержимое банки в кастрюлю.

И через 5 минут готов ароматный борщ. А если не хочется бульона, то эту заправку можно использовать как салат или гарнир к мясу.

Разве не прелесть? Представляете сколько времени мы экономим на готовке?

Хочу предложить вам несколько рецептов такой заправки на зиму. Во всех них есть свекла, куда же без нее борщу, но не везде есть капуста, так как не всем она по вкусу. Будет много фото, чтобы не потерять важные шаги.

Рецепт заправки для борща из свеклы и моркови

Это классический рецепт заправки для борща на зиму. Среди ингредиентов есть сладкий перец, но использовать его или нет, вы уже решайте сами. Класть его не обязательно, но лично мне с ним больше нравится.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 1кг
  • Помидор — 1кг (или томатная паста 400гр, разведенная в 300мл воды)
  • Сладкий перец — 1кг
  • Сахар — 100гр
  • Соль — 70гр
  • Растительное масло — 325мл
  • Уксуса 9% — 50мл
  • Вода — 75мл
  • Горошек душистого перца — 3-4шт
  • Лавровый лист — 2-3шт

Указанного количества ингредиентов хватит на 6 банок объемом 0,7л. Если честно, я не вижу смысла делать меньше, ведь ради одной банки вообще вряд ли стоит все это затевать.

Приготовление:

Первым делом подготавливаем овощи. Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Сладкий перец и лук мелко нарезаем. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Читайте также:  Компот из сухофруктов в мультиварке

Сразу же можете поставить помытые содой банки в духовку для стерилизации.

Возьмем глубокую посуду с толстыми стенками (в идеале казан), поставим ее на средний огонь и зальем растительное масло.

В первую очередь нужно немного обжарить лук. Не нужно добиваться золотистого цвета, надо лишь его немного припустить.

 Затем отправляем в кастрюлю морковь и точно так же слегка поджариваем.

После этого последовательно добавляем остальные ингредиенты: свеклу, перец, томаты, сахар, соль, перец, воду и уксус.

Хорошенько все перемешиваем.

Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться заправку для борща на 25-30 минут.

Через указанное время еще кипящую смесь раскладываем по стерилизованным банкам. Выключать плиту при этом не нужно.

Затем закатайте банки крышками и оставьте их в перевернутом виде до остывания, укрыв одеялом.

Заправка для борща на зиму с капустой и помидорами

Еще один рецепт, который можно отнести к классическим, благодаря тому, что в заправку изначально закладывается капуста.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1кг
  • Капуста белокачанная — 1кг
  • Перец болгарский — 0,5кг
  • Помидоры — 1кг
  • Лук — 0,5кг
  • Морковь — 0,5кг
  • Уксус 9% — 5ст.л
  • Сахар — 1ст.л
  • Соль — 1ст.л
  • Подсолнечное масло рафинированное — 100мл
  • Паста томатная — 3-4ст.л
  • Чеснок — 1 головка

Приготовление:

Начнем разделывать овощи. После разделки их можно сразу отправлять в глубокую кастрюлю для последующего тушения. В кастрюлю предварительно налейте подсолнечное масло.

У помидор удаляем плодоножку и режем на 4 части.

Перец нарезаем соломкой.

Лук режем полукольцами

Морковь натираем на крупной терке

Свеклу нарезаем соломкой

Кастрюлю ставим на средний огонь и ждем, когда масло закипит. После закипания уменьшаем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой.

Тушим 40 минут, периодически помешивая. Когда овощи закипят (это будет минут через 15), влейте в кастрюлю уксус и продолжайте тушить.

Пока овощи тушатся, нашинкуем капусту.

Через 40 минут, добавляем в кастрюлю соль, сахар, чеснок, томатную пасту и капусту. Хорошо все перемешиваем и оставляем тушить под крышкой еще на 10 минут.

Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня и раскладываем заправку по банкам. Обратите внимание на фото: под банкой лежит нож. Такой трюк используется для того, чтобы банка не лопнула.

Сок из кастрюли так же необходимо залить в банки.

Банки закрываем крышками и оставляем остывать в перевернутом виде.

Вот и все. На все про все — чуть более часа.

Видео рецепт очень вкусной заправки без капусты и без уксуса

Этот универсальный рецепт хочу дать вам в видео формате. Отличительная особенность — в приготовлении не используется уксус, что актуально для людей с заболеваниями ЖКТ. Вместо уксуса используется лимонная кислота.

Мне нравится то, с какой тщательностью сделан этот сюжет. Все рассказано подробно и пошагово, вопросов после этого ролика не остается.

Заправка для борща с фасолью — пальчики оближешь

А вот этот рецепт уже вполне можно назвать полноценным самостоятельным блюдом. Благодаря фасоли, оно не только вкусное, но и сытное. В общем- то это уже почти винегрет.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1,5кг
  • Помидоры — 1,5кг
  • Перец — 0,5кг
  • Морковь — 0,5кг
  • Лук — 0,5кг
  • Масло — 250мл
  • Уксус 9% — 80мл
  • Соль — 1ст.л
  • Сахар — 100гр
  • Фасоль — 300гр

Указанного количества хватит на 9 пол литровых банок.

Приготовление:

Фасоль в этом рецепте — самый важный ингредиент, поэтому его предварительной подготовке нужно посвятить определенное время.

Во-первых, фасоль нужно с вечера залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день ее нужно промыть, засыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы воды было больше фасоли приблизительно на 2 см.

Затем кастрюлю ставим на огонь и варим фасоль до готовности на медленном огне (около 15-20) минут.

После этого пересыпаем фасоль в тарелку и принимаемся за другие овощи.

Морковь и свеклу перетираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем некрупной соломкой, а лук режем кубиками.

Помидоры пропускаем через мясорубку.

Когда все готово, томатную массу выливаем в глубокую кастрюлю и туда же вливаем растительное масло. Хорошо все перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.

После закипания, добавляем в кастрюлю свеклу, добавляем половину заготовленного уксуса (40 мл), перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 10 минут.

Затем добавляем лук, морковь, перемешиваем, опять доводим до кипения и снова варим 10 минут.

Через 10 минут добавляем перец, фасоль, соль и сахар. Опять перемешиваем и доводим до кипения. Варим 15 минут.

За 5 минут до окончания варки выливаем вторую часть уксуса, перемешиваем и довариваем.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую заправку разливаем по стерилизованным банкам. Наполняем их до краев и закатываем.

Переворачиваем банки и оставляем их остывать при комнатной температуре.

После остывания храним в прохладном месте.

Рецепт заправки для борща в мультиварке

С вашего позволения, этот рецепт я тоже дам в видео формате, т.к. принципиально он не отличается от предыдущих. Особенность только в том, что вместо плиты и кастрюли используется мультиварка.

Заправка для борща на зиму, замороженная в пакетах

Ну и напоследок рецепт для самых ленивых. В нем уже не придется заниматься стерилизацией банок и варкой овощей. Достаточно мелко нарезать необходимые ингредиенты, сложить их в пакет и положить в морозилку, где они будут ждать своего часа.

О количестве ингредиентов этой заправки для борща тоже заботиться не надо. Главное — брать все продукты в одинаковых пропорциях.

Итак, для приготовления нам понадобятся:

  • Свекла сырая
  • Морковь
  • Сладкий перец

Нарежьте овощи мелкой соломкой или натрите на крупной терке.

Затем положите овощи в пакет слоями в равных количествах.

Очень удобно взять пластиковую посудину и положить в нее пакет, вывернув его края на стенки посудины.

Не заполняйте пакет полностью, только до половины.

После заполнения положите пакет на стол и промните его руками, чтобы максимально выпустить из него воздух.

После этого пакет нужно закрыть или просто перекрутить несколько раз.

Готово. Положите пакет в морозилку и храните его там до того времени, как соберетесь приготовить борщ.

На самом деле подобным образом очень хорошо заготавливать овощи для любых супов. Замороженные овощи — это очень удобный способ всегда иметь под рукой пусть не свежие, но гораздо более богатые витаминами овощи, выращенные в летний период под солнцем, а не в тепличных условиях массового промышленного производства.

Надеюсь статья была для вас полезной, спасибо за внимание.

Источник: https://easywaylife.ru/zapravka-dlya-borshha-na-zimu.html

Заправка для борща на зиму в мультиварке рецепт

Томатная паста используется для приготовления многих блюд, она нужна зимой и летом, и если летом ее зачастую можно заменить свежими помидорами, то зимой приходится пользоваться покупным продуктом. Однако рачительные хозяйки заготавливают томатную пасту в домашних условиях.

При приготовлении томатной пасты в домашних условиях нужно достичь нескольких целей: получить густую томатную массу без семян, шкурок и посторонних вкраплений, добиться, чтобы она хорошо хранилась при комнатной температуре. Для этого надо знать несколько секретов.

Для томатной пасты не подходят сочные помидоры, нужны мясистые и обязательно созревающие не ранее августа. При этом они должны быть спелыми, но не перезревшими: подгнившие испортят заготовку. Проварить нарезанные на дольки помидоры, остудить и протереть через сито. Воспользоваться соковыжималкой со специальной насадкой для томатов.

10 часов, чтобы лишний сок стек, а в мешочке осталась лишь томатная мякоть. Уварить мякоть в четыре раза в кастрюле на плите, все время размешивая содержимое. Выпарить лишнюю жидкость, поместив противень с томатной мякотью в духовку на полтора-два часа.

Вариант технологии часто зависит от выбранного рецепта, но если в нем нет указаний о том, как именно следует измельчать томатную мякоть и выпаривать из нее лишнюю жидкость, то хозяйка может применить метод, который ей кажется более удобным и менее трудоемким.

Сложите помидорные дольки в казан или кастрюлю с толстым дном. Снимите с лука шелуху и порежьте его небольшими кусочками произвольной формы. Положите к томатам луковые кусочки и листья лавра.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите до тех пор, пока у томатных долек не отделятся шкурки. В это время периодически нужно перемешивать томатную массу, чтобы она не пригорела.

Снимите кастрюлю с огня и дождитесь, когда помидорная масса остынет примерно до комнатной температуры. Томатную пасту в той же кастрюле снова поставьте на плиту.

  1. Варить ее нужно так долго, пока она не уменьшится в объеме по меньшей мере втрое.
  2. Всыпьте сахар и соль, влейте уксус и варите еще 10 минут.
  3. Разлейте по заранее подготовленным банкам, закатайте.
  4. После остывания банки можно убрать на хранение в кладовку и открывать по мере необходимости.
  5. Открытые баночки хранить нужно только в холодильнике.
  6. Томатная паста по этому рецепту получается очень вкусной и ароматной.
  7. 5 часов, но результат того стоит.
  8. Впрочем, есть и более простые рецепты, ориентированные, например, на использование мультиварки.

Помидоры помойте, сделайте на их кожице крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду на 5 минут, затем переложите в холодную.

Разрежьте на 4 части, чайной ложкой извлеките семена, мякоть измельчите блендером и положите в чашу мультиварки. Помойте жгучий и сладкий перец, извлеките из них семена, разрежьте на несколько частей и тоже измельчите.

Пропустите через пресс чеснок и добавьте в чашу мультиварки. Установите программу Тушение на 90 минут.

Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их.

После остывания банки лучше убрать в прохладное место, но можно хранить их и при комнатной температуре. Приготовленная по этому рецепту домашняя паста из томатов и перцев получается довольно острой. Ее можно использовать вместо соуса, а не только в качестве заправки. Помидоры нарежьте кусочками и поварите полчаса на слабом огне, остудите.

Получившееся пюре смешайте с солью, маслом и уксусом, положите на противень или в форму для запекания.

Поставьте в духовку, разогретую до минимальной температуры, на два часа. Периодически вынимайте противень и перемешивайте содержимое. Разложите по стерилизованным банкам, закупорьте их.

Эту пасту можно разложить и по пластиковым лоткам и заморозить. В этом случае хранить ее нужно будет в морозильной камере, для использования доставать пасту надо будет заранее.

Томаты хорошо помойте, срежьте плодоножки и прилегающую к ним часть мякоти.

Нарежьте томаты на кусочки и пропустите через мясорубку или, еще лучше, через соковыжималку.

Утром томатную мякоть из мешочка переложите в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите томатное пюре до кипения, влейте уксус, поварите четверть часа. Посолите и поварите еще столько же. Разложите по банкам, которые необходимо перед этим простерилизовать. После остывания уберите в прохладное помещение.

Несмотря на простоту приготовления, домашняя томатная паста получается вкусной и хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Источник: http://lodki-saturn.ru/zapravka-dlya-borscha-na-zimu-v-multivarke-recept/

Ссылка на основную публикацию